薑燒豬肉
今天想分享一道非常簡單的豬肉料理─薑燒豬肉!
不曉得大家有沒有吃過摩X漢堡,薑燒豬肉的味道就是燒肉珍珠堡的味道,製作起來非常簡單,我想最困難的地方大概就是磨薑泥吧🤣
以前我做薑燒豬肉都只有放洋蔥,後來看了MASA老師的分享,才發現加了高麗菜一起炒更美味,但是加高麗菜也要依想出的餐做改變,我把我的方法分享給大家:
1. 想當熱炒菜或是當丼飯吃,高麗菜可以放進去一起炒,成品口感與味道滿分。
2. 想夾米漢堡或是夾三明治,那高麗菜不要炒,直接當生菜沙拉夾進去更開胃!
題外話一下,剛好也是前幾天有人問我的問題,高麗菜切絲的部分,如果可以請用刀切不要用刨刀去刨~~因為口感實在差太多了!切細後的高麗菜,過流水洗淨瀝乾,放在冰箱冷藏一小時,就能享受跟餐廳等級一樣清脆的口感!
好像飄得有點遠,把主軸拉回來!這道料理真的是簡單到不可思議,味道也是非常地經典,大家如果中秋烤肉還剩一堆肉片的話,歡迎試試看唷順便消耗庫存唷XD
🌀材料
🔸梅花豬肉火鍋肉片200克
🔸洋蔥1/4顆(80克)
🔸高麗菜1/10顆(80克)
🌀豬肉醃料
🔸醬油1.5大匙
🔸米酒1.5大匙
🔸味醂1.5大匙
🔸薑泥1小匙
🌀調味料
🔸鹽1/8小匙
作法
1️⃣蔥分蔥白蔥綠切段、洋蔥順紋切絲、高麗菜切片、豬肉以調味料醃15分鐘備用。
2️⃣鍋內下1大匙油,中火爆香洋蔥及蔥白段,飄香後下1/8小匙鹽及高麗菜炒至微軟。
3️⃣承上,放入醃好的豬肉,拌炒至全熟,最後放入蔥綠即完成。
📖小知識
薑燒豬肉(生姜焼き),以薑汁浸泡肉片,再經大火快炒後的食物,大多使用豬肉,是日本特有的中華料理。(取自維基百科)
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【薑汁燒肉】「醃後再炒」超入味好吃!2分鐘學會一定要學起來~快速上菜! 「零門檻肉嫩入味超下飯!」 「便當、家常料理怎麼吃都適合!」 - 🤘薑的好處🤘 料理時加入薑可讓整道料理更美味,薑還可以去除腥味,除此之外,可增加血液循環,有助於驅逐體內的寒氣。 - (今日份量:2 人份) 🥣需要準備的材料...
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#Yushan餐桌日誌 [檸檬黃味噌醬烤鱈魚佐櫛瓜時蔬]
104.01.12.(一)晚餐(3-4人份):檸檬黃味噌醬烤鱈魚佐櫛瓜時蔬、薑汁燒肉襯番茄豆苗、大白菜野菇拌黃金鵝油香蔥、干貝蕪菁蠔菇豬龍骨湯、佐餐飲料(有機奇亞籽檸檬蜂蜜氣泡飲)、有機彩虹藜麥糙米飯、水果(有機木瓜&紅龍果切盤)
早晨出門上班時好冷喔,而且一整天都刮著不尋常的強風,這是一種會令我頭痛再犯的天氣型態,心情也被天氣和悸動難平的思緒影響而怏怏不樂。如何保有自己該有的溫度與柔軟,學習更多的淡然與適度的冷漠,是我該努力的課題。
完全沒有上班的fu,下班立刻閃人,早早回到家也讓我可以從容的料理晚餐。今天試著把常做的檸檬味噌醬加入蛋黃,之前印象中看過Masa用蛋黃+味噌+沙拉油打成Sauce做懷石料理的烤魚淋醬,有一點像法國料理荷蘭酸醬的感覺,果真蛋黃濃郁的味道配上味噌的香味意外的合適呀。用這個醬拿來烤鱈魚和蔬菜,沒想到竟然如此美味,而且色澤漂亮!
另一道也是經常出現在我家餐桌的薑汁燒肉,信手拈來煮食的習慣也使得每回版本總不盡相同。今天食材用的是香草豬里肌肉片,配色上除了番茄豆苗外,還多加了小黃瓜片和櫻桃蘿蔔片。調味的部分增添了日本知左都醋和薑蜜汁,調和出多層次的口感,也是令我家員外讚不絶口。
用蕪菁、紅蘿蔔、美人菇和干貝、龍骨慢火煲煮的湯,鮮甜自是不在話下,果真一口口温熱食物下肚,心情一陣飄然,頓時幸福感如晨光灑上身⋯家真是溫暖的避風港呀!
薑汁燒肉masa 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【薑汁燒肉】「醃後再炒」超入味好吃!2分鐘學會一定要學起來~快速上菜!
「零門檻肉嫩入味超下飯!」
「便當、家常料理怎麼吃都適合!」
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🤘薑的好處🤘
料理時加入薑可讓整道料理更美味,薑還可以去除腥味,除此之外,可增加血液循環,有助於驅逐體內的寒氣。
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(今日份量:2 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉梅花肉 230克
👉蔥花 6克
👉洋蔥 95克
👉薑泥 20克
👉米酒 3大匙
👉醬油 3大匙
👉味醂 3.5大匙
👉七味粉 1/4小匙
👉水 2大匙
🥣可替換食材🥣
👉白飯 1碗
👉味增湯 1碗
👉高麗菜絲1碗
👉醃嫩薑片 15克
👉蔥花 6克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將醬油、味醂、米酒、水、薑泥、七味粉混合
②將梅花肉與剛調的醬汁(1/3)混合稍微靜置
③熱鍋下油、洋蔥拌炒至香氣出來下肉
④肉炒至熟後下醬汁約四匙煨煮縮汁
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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