海盜島上美食搖滾 – 拉法葉百貨天台餐廳Tortuga de Julien Sebbag
剛剛法國政府宣佈, 巴黎疫情嚴重, 明日起酒吧咖啡廳關閉, 但是還不到站長寫防疫日記續集的階段, 所以餐廳照開.
這是甚麼神邏輯? 大概是來自餐飲業的壓力太大了. 同時間也宣佈馬賽餐廳酒吧可以重新開業.
既然可以繼續上館子, 那就來聊聊在疫情氛圍下勇敢新開幕的餐廳吧.
上次來品嘗這位手藝風格非常搖滾年輕廚師的菜, 我不是那麼被說服. 這次他開新餐廳Tortuga, 說是美食升級版, 那就來試試.
他可是才28歲就在巴黎這個美食一級戰區擁有三家餐廳的主廚Julien Sebbag, 目前夯得很. Chez Oim, 一家只開周二晚上的餐廳, 聽說越夜越熱鬧… 疫情之前啦, 而且要好幾個月前預訂才搶得到位子.
Julien Sebbag, 在倫敦愛上以色列料理, 遍及地中海, 一開始也以以色列料理出名. 他曾在當下巴黎很火紅的以色列三明治店Miznon待過(我家運河對面有一家, 我從沒去過, 因為排隊人龍實在太誇張). 離開Miznon後他混入更多的世界風味: 日本, 南美, 中東, 甚至中式. 現在他的風格無法定義, 難以歸類,
所以說他的手藝搖滾, 輕鬆大膽, 掌握潮流, 很受年輕人的追捧.
這次他在餐飲集團Noma Group的力挺下(應該說他是集團力捧的廚師明星)選在拉法也百貨公司頂樓, 開了以魚為主題的餐廳(無肉不歡者請自行搭電梯下樓...)
以魚料理為主題, 餐廳名字Tortuga乾脆來自18世紀加勒比海上的一座海盜島(主廚的一頭亂髮和隨意輕鬆的打扮也很有強盜風, 就差沒有獨眼而已).
Noma group布局巴黎多年, 財力雄厚, 資源豐沛, 不然像拉法葉這樣有著巴黎少見無敵景觀的場地怎會輕易找他合作? 找來操刀裝潢建築的也都是當前法國的知名設計師.
Francklin Azzi設計建築體, 以鋼條與玻璃輕簡建材, 極簡的結構, 隨時可拆卸或重組. 重點當然是讓外面的自然光充滿餐廳內部, 如果天氣好, 外面露天座有巴黎無敵景觀(近乎300度可看到鐵塔, 凱旋門, 聖心堂, 以及近在咫尺的歌劇院). 絕對是網紅打卡的熱門點.
萬一天氣不佳, 就坐裡面吧. 室內裝潢找來以色彩鮮麗, 構圖繁複, 線條鮮明, 有著強烈裝飾藝術風格的設計師Pierre Marie, 正好與建築的極簡互盛對比.
坐在藍綠色絨布椅上, 周邊牆上是海底珊瑚, 水草, 蚌殼… 仔細看還有珍珠呢. 像是坐在海底, 或是水族箱裡(看你怎麼想囉).
另外就是目前流行的開放廚房. 中島吧台設計讓圍坐在周圍的客人, 用餐之際也順便享受欣賞(搭訕)帥哥廚師或正妹服務生的樂趣.
地中海生鮪魚, 黃金奇異果, 紅蔥, 新鮮薄荷葉, 碎榛果, 中東綜和香料Za’atar的調味(香料配方不一, 可能有芝麻, 龍窩草, 迷迭香…等. 不管是甚麼菜, 撒上去立馬出現阿拉伯風味!).
這道菜嘗起來複雜但清爽, 該有的味道都有, 鮪魚尤其沒被蓋過去.
這天嘗了好多菜, 就記這幾道很不錯的: 火燒乾鮭魚佐蘋果-茴香-八角; 皇家鯛魚魚生-茴香生菜-李子薄片-芫荽-烤松子; 黑鱈魚照燒-烤白味噌香菇-雞湯黑米-新鮮龍窩草.
也有我不是那麼喜歡卻是招牌的: 小pita魚肉夾心漢堡(現在法國流行各種漢堡, 也是年輕人超愛的); 烤白花椰菜-蘋果醋漬紅蔥泡菜-希臘優格-茴香與za’atar香料.
他的味道簡直在環遊世界, 地中海, 中東, 南美, 中式, 和風… 用餐也是很”沒規矩”, 沒有前菜主菜的次序規則, 隨客人喜歡, 有時主廚也會自行幫你決定上菜次序.
意外的是兩道甜點都非常好: 巧克力-椰子粉-可可粉淋上大溪地香草醬. 水煮西洋梨派-洛神-冰糖李子片.
這次經驗確實比上次好很多, 也看得出這位年輕廚師更趨成熟的手藝與魅力. 不過, 不知為何, 他的擺盤看起來就是有點”髒相”, 也是一種風格啦.
Tortuga餐廳另外值得肯定的是, 食材來源是生態責任制捕抓的魚貨(就是不用拖曳網撈, 而是小船捕抓), 根據魚的繁殖期(養殖或是野生)直接從海湖河中撈起, 也不用電池養殖場, 避免過度消費.
力求當下美食的重要原則: 短距, 季節, 在地, 環境責任以及不浪費.
餐具也很講究 – 碗, 盤, 叉, 匙 - 找來Suzy Lapierre d’Argy以模仿或發想自海底生物植物的形狀. 黑色陶土為主, 不規則的質地與觸感, 每一件餐盤都很有趣.
我是喫完後才發現, 餐廳推出一系列以海島與海盜為題的好玩雞尾酒. 像瓜地馬拉的海盜蘭姆酒, 墨西哥Tequila, 蘇格蘭天空島的威士忌...
嗚嗚嗚, 只好等下次再來裝海盜了.
#GaleriesLafayette
#JulienSebbag
#Tortuga
#RoofTopParis
#RestaurantRoofTop
希臘酒神海盜 在 李兆華 Facebook 的最讚貼文
連假要去高雄義大世界旅遊之前,有位好同事跑來找我:「欸,兆華,高雄台北一家親,這次去玩可以寫篇遊記看看嗎?」
「這……我財經咖只會講投資耶,誰要看我寫遊記啊,是不是淑麗姐比較適合?」
「不會啦,妳試試看嘛,搞不好無聊也是一種賣點。」
「咦…..」
第一次遇到這種要求。雖然有點違和,我還是寫下了財經人的遊記。
請多多包涵。
義大世界隸屬於義聯集團,集團內掛牌公司為鋼鐵股燁輝(2023)、燁興(2007)、燁聯(9957,興櫃)。
咱家小孩2歲時去過一次義大世界玩,那次的印象頗好,主因就是人不多。呃,以家長角度哈哈,經營者角度來說可能QQ啦。我們下午才入樂園不擁擠,幾乎不需要排隊,每項能玩的設施都玩個N遍不厭倦。
只是高雄到台北隔了一條濁水溪,壁虎都可以從會叫變不叫,從此沒有再訪。有天變不出新把戲哄小孩,在網路上盲目的逛,赫然看到義大皇家酒店有個汽車房型,不誇張,恐怕是「全世界最適合汽車控小孩」的房型!尬的,不用找何老師也能得到解藥,立即下手安排3天2夜高雄之旅。
本來想說3天2夜如果時間充裕,還可以回屏東家鄉和167萬人共賞燈會、共等接駁車,#我屏東我驕傲。
沒想到第1天進房間後,小孩根本不肯出門,也不吵著要人陪,玩汽車玩到不亦樂乎,第1天就在房間裡度過。
(Day 1)
每次旅遊,總會矛盾糾結著:唉花了房價,人卻都在外面跑,但是如果待在房間,那出來玩做啥。就跟資金只夠買A股票雖然有漲,卻看到B股票也在漲的心情一樣。
放心,這種親子房型不用掙扎,會產生一分錢一分貨,小孩喜歡、大人就回本的愜意感。大人們可以睡午覺、滑手機、看理財達人秀YT頻道、接老闆電話,或是其中1人(猜拳贏的)放風到游泳池去玩。
義大皇家的親子房型有6種造型,除了汽車控,還適合恐龍控、海盜控、飛機控、公主控、動物控,爸媽都可以在孩子的快樂中得到偷懶。
嗯,很罕見的,走進房間會覺得比網路官方照片還令人讚嘆。有做投資就知道,「大小很重要」,這間親子房是平常2間雙人房型的大小,相當於投資正2型的ETF,雙倍的效益哪。
兩邊牆壁上,都擺滿了小汽車。靠窗有汽車軌道桌、加油站、街道小地毯,還有可以黏上磁鐵車的磁性街道壁貼。
雙層上下舖設計的床,下層是汽車造型小床,上層是秘密基地,還有個紅綠燈。若這間房子是一檔ETF,持股內容絕對是滿滿的「汽車概念股」,這批很純,沒有別的。
另外,可別小看位處於上舖的紅綠燈,小孩會異常的在意它有沒有亮,現在亮哪個顏色……就跟景氣燈號一樣的重要(握拳大喊!)
總之第1天就像是直接入手一檔基本面轉強、技術面也沿著5日均線向上的飆股,買對了啥事也不用做,就可以在飯店耍廢一整天,並贏得家人滿意的笑容。
(Day 2)
第2天睡飽起床,今天不能光用房間打混,家長得幹點活了。喔對了,忘了「人不多」這件事吧,連假期間,台灣的人口會突然從2千多萬變成2億。
飯店早餐大排長龍,一樓的星亞自助餐如同漲停板鎖住,外頭還有3000多張買單高掛,不知道何時才能輪到你。雖然飯店緊急加開其他餐廳供餐,但建議籌碼走向就是王道,抱股要堅持!星亞自助餐的餐點種類最豐富,連咖啡機旁邊都有附上焦糖、榛果等糖漿,可以自調成風味拿鐵,別間餐廳就略遜了。
那我怎麼知道別間餐廳的餐點?嗯……第1天考量時間成本、亂了陣腳,所以沒有hold住。第2天我就知道了,跟著籌碼做才容易選到強勢股啊!
人多的時候,從飯店去樂園,千萬別傻等園區接駁車。相信我,抬起你的雙腳,用走的去樂園比較快,否則等接駁車的時間都可以來回走5趟了(誤)。
進入樂園區除了遊樂設施之外,最值得看的還有兒童劇場,20位外國表演者的歌舞和特技表演。我一邊看一邊想,到底這些人是從哪來的?竟然會跳熱舞又會攀爬繩索特技!離鄉背井全球表演,家人怎麼辦咧?年薪應該很高吧?多少錢會願意做這行?戀愛的對象通常是團員吧?分手了會不會在高空故意鬆手?
哼哼,不要說你們沒這樣想過!
這次難得還遇到GT吳冠達魔術秀,一個自然high的年輕人。以加價購的票價199-299元來說,相當超值,小孩不見得全都看得懂,但知道「姐姐一直變不見」、「姐姐飄起來了」。姐姐們不怕冷的穿著,讓全場爸爸們更是看得很開心(無誤)。
適合小孩玩的區域叫做「特洛伊城堡」,是亞洲最大的室內遊樂城。人多的時候一樣建議用走的過去,才5分鐘腳程,不要妄想搭鐵道遊園列車了。這個園區前有個巨大木馬,帥是很帥,但這就是希臘神話中,特洛伊被希臘軍隊滅城的關鍵「木馬屠城記」啊。請各位小孩抱持著屠城的心情,每個設施都不放過。
第2天是持股過程中較為艱難的一天,尤其遇到排隊超過20分鐘時,猶如股價即將跌破10日均線,不斷的思考是否該賣股出場。幸好,兒童劇場和魔術秀各約40分鐘,先讓持股有了停泊的理由,下午時人潮漸退,設施的排隊時間縮短成約5-10分鐘,依舊是個玩好玩滿的一天。
(Day 3)
第3天準備返回台北,所以也不要特別再排什麼行程,喜歡購物的就去逛Outlet,個人不負責評論覺得比三井或是華泰好逛,可惜我除了買股、買貓罐頭之外沒有甚麼購物喜好。
倒是,呼應錢櫃(8359)併了好樂迪(9943),有個特別的東西也介紹一下好了,叫做「K歌摩天輪」。它就是原本的義大摩天輪,把幾個車廂改裝放了KTV設備,塗裝也改的,嗯,某種風格情調,可以斟酌欣賞。
該怎麼說呢,這比在KTV包廂刺激很多,因為義大摩天輪是台灣海拔最高的摩天輪,本來就有高度上的厲害,而在小小的車廂內放聲高歌,對耳膜也是一種鍛鍊。我一邊看著歌單,一邊發現像是「王老先生有塊地」、「小蘋果」等歌都在熱門榜單之列,不由得對曾經來此的家長懷抱高度敬意……大家辛苦了啊!
在選單上,除了切歌、插播等專業選項之外,最讓我意外的還有「服務鈴」。按了服務鈴,會有人打開包廂的門嗎?看著窗外的高度,這,這太敬業了……
遊記寫到這裡,如同節目進入到尾聲。照慣例,要問大家還有沒有想知道的內容,都可以留言給我,我能回答一定回答。下次如果再寫遊記(?)就可以把大家想知道的內容寫進去喔,byebyebyebyebye~~
希臘酒神海盜 在 戴歐尼修斯- 維基百科 的相關結果
戴歐尼修斯是古希臘色雷斯人信奉的葡萄酒之神,不僅握有葡萄酒醉人的力量,還以布施歡樂與慈愛在當時成為極有感召力的神,他推動了古代社會的文明並確立了法則,維護著世界 ... ... <看更多>
希臘酒神海盜 在 酒神戴歐尼修斯 的相關結果
有一天一艘海盜船由希臘附近的海面駛過來,海盜們看見了在海岸上的戴歐尼修斯,他們見他衣飾華貴,氣度不凡,看起來像有錢人家的孩子,父母想必出得起大筆贖金。於是海盜們 ... ... <看更多>
希臘酒神海盜 在 酒神戴歐尼修斯Dionysus(巴克斯Bacchus)的故事 - Udn 部落格 的相關結果
有一天一艘海盜船由希臘附近的海面駛過來,海盜們看見了在海岸上的戴歐尼修斯,他們見他衣飾華貴,氣度不凡,看起來像有錢人家的孩子,父母想必出得起大筆 ... ... <看更多>